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タイ料理の特徴は、すでに、はるか１３世紀にスコータイ王国のラームカムヘーン王の記念碑に記されている『水に魚あり、野に米あり』の言葉が証明しているように、多種多様な食材の豊かさにあります。
タイ料理には、チャオプラヤー河流域の肥沃な大地のもたらす米や野菜、魚などの基本となる食材や、中国やインド、さらには遠くヨーロッパなどさまざまな地域から取り入れてきた多彩な外来の食材が様々に利用されてます。
そして、いまやアジアでも有数の国際都市となったバンコクでは、ヨーロッパ、アラブ、アジアなど世界中の料理を楽しむことができますが、タイ料理もまたそれらの味覚と技巧を取り入れつつ洗練され発展し続けているのです。
また、タイ料理には由緒正しき宮廷料理から、庶民が日々の糧とする郷土料理や屋台料理に至るまで、非常に豊かなバリエーションがあることも特徴としてあげられます。
しかし、どの料理にも共通しているのは、甘味、辛味、酸味が程よく調和されていることが最高であるということです。
それは、ひとつの料理の中で上手に組み合わされていることもありますが、食事全体としてそれぞれの料理に特徴的な味付けがされ、バランスがとられている場合もあるのです。
このように繊細で奥深いタイの食文化を少しでも知っていただけたら、ますますタイ料理を好きになってしまうことでしょう！
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タイの国土は大きく４つの地域に分けられ、それぞれの地域ごとに異なった食文化を体験することが出来ます。
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北部料理
主な都市：チェンマイ、チェンラーイ
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東北部料理
主な都市：コーンケーン、コラート
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中部料理
主な都市：バンコク、アユタヤ
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南部料理
主な都市：ハートヤイ、プーケット
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