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※ ドレッシングの作り方
１． 種をとって水でもどしたトウガラシとカレー粉、塩、ホームデェーンをクロックやフードプロセッサーを使ってつぶし、ピーナッツを加える。
２． ゆでたまごの黄味だけを（１）のペーストに加えて混ぜる。
３． １カップ分のココナッツミルクを火にかけ、表面に油が浮いてきたら（２）のペーストを加えてよく混ぜる。
４． さらに中火で煮て、香りがたってきたら残りのココナッツミルク、ナンプラー、タマリンドの絞り汁、砂糖を加える。
※ サラダの作り方
１． 薄切りにしたジャガイモと木綿豆腐を油でカリッとキツネ色に揚げる。
２． すべての具を皿に綺麗に盛りつけ、ドレッシングをかける。
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