アロイ！タイ料理：レシピと食材の図説

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ヤムウンセン（春雨のスパイシーサラダ）

パクチーの根（薄切り）

トウガラシ

酢漬けニンニク（薄切り）

酢

砂糖

塩

　材料（４人分）

春雨（もどす）

エビ（小〜中）

豚肉（薄切り）

豚レバー（薄切り）

万能ネギ（斜め切り）

セロリ（斜め切り）

干しエビ（揚げる）

レタス

　作り方

※　ドレッシングの作り方
１．　パクチーの根、トウガラシ、ニンニクの酢漬けをクロックやフードプロセッサーを使ってつぶす。

２．　鍋に（１）のペーストと酢、砂糖、塩を入れて火にかけて混ぜ、ひと煮立ちしたら火からおろす。

※　サラダの作り方
１．　エビ、豚肉、豚レバーはゆでて火をとおす。

２．　干しエビとレタス以外の材料を、ドレッシングで和える。

３．　皿にレタスをひき、その上にサラダを盛りつけて、干しエビをトッピングする。