アロイ！タイ料理：レシピと食材の図説

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ヤムトアプゥー（シカクマメのサラダ）

シカクマメ

ピーナッツ（ローストしてみじん切り）

豚肉（蒸して細切り）

ライム果汁

ココナッツミルク

砂糖

乾燥トウガラシ（ロースト）

フライドシャロット

ナンプラー

ホームデェーン（ロースト）

乾燥トウガラシ（揚げる）

ニンニク（ロースト）

レタス

　作り方

１．　シカクマメは湯がいてから冷水につけ、細切りにしておく。

２．　ココナッツミルクを鍋に入れて火にかけ、沸いたら半量づつに分けておく。

３．　ローストしたトウガラシ、ニンニク、ホームデェーンをクロックやフードプロセッサーでつぶし、砂糖、ナンプラー、ライム果汁を加えて混ぜる。

４．　ボウルに、シカクマメ、豚肉、フライドシャロット、ピーナッツ、ココナッツミルクの半量、（２）のドレッシングを入れて和える。

５．　皿にレタスをひいてサラダを盛りつけ、残りのココナッツミルクをかけてから揚げたトウガラシを飾る。