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１． 牛肉を食べやすい大きさに薄切りにする。
２． フライパンにサラダ油をひき、グリーンカレーペーストを炒め、香りがたってきたら弱火にして２カップ分のココナッツミルクを少しづつ加えて、油が表面に浮いてくるまでそのまま混ぜ炒める。
３． 牛肉とちぎったコブミカンの葉を入れて軽く炒める。
４． カレーを鍋に移し、残りのココナッツミルクとパームシュガーを加えて、ナンプラーで味を整えながら弱火で煮る。
５． カレーが沸いてきたらナスを加えて火がとおるまで煮て、スウィートバジルとトウガラシを散らして火からおろす。
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