アロイ！タイ料理：レシピと食材の図説

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チューチープラートゥーソット（アジのレッドカレーソース煮）

アジ

レッドカレーペースト

ココナッツミルク

パームシュガー

トウガラシ（薄切り）

ナンプラー

コブミカンの葉（細切り）

スウィートバジル

　作り方

１．　アジは頭を落とし、内蔵をとってきれいに洗い、斜めに切れ目を入れておく。

２．　フライパンにココナッツミルクを１カップ入れて火にかけ、表面に油が浮いてきたらレッドカレーペーストを加えて炒める。

３．　香りがたってきたら残りのココナッツミルクを入れて混ぜ合わせ、沸いてきたらアジを入れて煮こみながら、ナンプラーとパームシュガーで味を整える。

４．　アジに火がとおり味がしみたら、皿に盛りつけてコブミカンの葉、スウィートバジル、トウガラシを飾る。