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１． もどして種をとった乾燥トウガラシ、塩、ニンニク、ホームデェーン、カレー粉、コリアンダーシードパウダー、クミンパウダー、シナモンパウダー、カピを、クロックやフードプロセッサーを使ってつぶしてペーストにする。
２． 適当な大きさに切った鶏肉を、油でキツネ色に揚げてから鍋に入れ、ココナッツミルクを加えて弱火で３０分程度煮る。
３． フライパンにバターとサラダ油をひき、（１）のスパイスペーストを炒め、香りがたってきたら（２）の鍋に入れて混ぜる。
４． ナンプラー、パームシュガー、ライム果汁を加えて味を整え、鶏肉がやわらかくなるまで煮込む。
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