アロイ！タイ料理：レシピと食材の図説

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タイの食事マナー

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センヂャンパットクン（エビのタイ風ヤキソバ）

センレック（もどす）

エビ（中）

ニンニク（みじん）

ホームデェーン（薄切り）

乾燥トウガラシ（小口切り）

モヤシ

ニラ

塩

パームシュガー

ナンプラー

タマリンドの絞り汁

サラダ油

ライム

　作り方

１．　乾燥トウガラシ、塩、ニンニク、ホームデェーンをクロックやフードプロセッサーを使ってよくつぶす。

２．　サラダ油をひいたフライパンで（１）のペーストとナンプラー、タマリンドの絞り汁、パームシュガーを混ぜる。

３．　殻をむいて背わたをとったエビを加えて火をとおす。

４．　センレックを加えてソースをからませるように混ぜ、最後にモヤシと切ったニラを加えて軽く炒める。

５．　皿に盛りつけ、カットしたライムを添える。