アロイ！タイ料理：カノムチーンナンプリック（エビ風味のタイカレー素麺）のレシピ

１．　スパイスペースト用の材料をクロックやフードプロセッサーを使ってなめらかにペースト状に仕上げる。

２．　１カップ分のココナッツミルクを鍋で熱し、表面に油が浮いてきたら火からおろしておく。

３．　１カップ分のココナッツミルクに水を１カップ加えてエビをゆで、火がとおったエビをすり身にする。

４．　残りの１３/４カップのココナッツミルクを（３）の鍋に加え、スパイスペーストとエビのすり身を入れて弱火で混ぜる。

５．　さらに緑豆粉と、パームシュガー、ナンプラー、ライム果汁を加えて甘味、酸味、塩味を整える。

６．　フライパンにサラダ油をひき、ニンニクをキツネ色に炒めてフライドガーリックを作り、残った油で乾燥トウガラシを弱火で炒め、辛味と色を移す。

７．　（６）のシーズニングオイルを（５）のソースに入れ、（２）のココナッツミルクを加えて混ぜ、フライドガーリックを散らす。

８．　ゆでた素麺と野菜を皿に盛り、（７）のソースをかける。