アロイ!タイ料理:レシピと食材の図説

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カーオクゥックカピ(おかず付エビ風味炒飯)


カーオクゥックカピ(おかず付エビ風味炒飯)

 材料(豚肉の甘煮用)

豚肉(薄切り)

1カップ

ニンニク(みじん切り)

大さじ1

ナンプラー

大さじ1

シーイゥダム

小さじ1

パームシュガー

大さじ2

サラダ油

大さじ2

1/4カップ

 材料(3人分)

冷やご飯

3カップ

たまご

1個

ニンニク(みじん切り)

大さじ1

カピ

大さじ1

ホームデェーン(薄切り)

大さじ4

干しエビ(揚げる)

大さじ3

パクチー

適量

トウガラシ(小口切り)

1本

レタス(ざく切り)

適量

ナンプラー

大さじ1

砂糖

小さじ1

ライム

2個

サラダ油

1/2カップ

大さじ1


 作り方

豚肉の甘煮を作る

薄焼きたまごを作る

水に溶いたカピ、砂糖、ナンプラーを加える

冷やご飯を混ぜ返しながら炒める

※ 豚肉の甘煮の作り方
1. 豚肉とニンニクを混ぜ、フライパンで炒めて火をとおす。

2. シーイゥダム、ナンプラー、砂糖を入れて混ぜ合わせ、さらに水を加えて水気が飛ぶまで弱火で煮る。

※ エビ風味炒飯の作り方
1. まず薄焼きたまごを作り、細く切っておく。

2. フライパンにサラダ油をひき、ニンニクを炒めて香りがたってきたら、水に溶いたカピ、砂糖、ナンプラーを加える。

3. 冷やご飯を入れて混ぜ返しながら炒める。

4. 皿に盛りつけ、たまご、豚肉の甘煮、干しエビ、ホームデェーン、レタス、ライムを添え、トウガラシとパクチーを散らす。



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