アロイ！タイ料理：レシピと食材の図説

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ケェープムゥー（豚の皮の揚げせん）

豚の皮（腹の部分）

ココナッツビネガー

塩

天ぷら油

　作り方

１．　豚の皮を横向きに薄切りにする。

２．　ココナッツビネガーを全体に振りかけなじませた後乾かす。

３．　（２）を３回繰り返したら、塩をまんべんなくこすりつけるようにまぶす。

４．　豚の皮を１切れづつ並べて、１２０℃のオーブンに３時間くらい入れ、水気を完全に飛ばす。

５．　（４）を油でカリッとキツネ色に揚げる。