アロイ！タイ料理：レシピと食材の図説

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カームゥートムパロー（生ハムの五香粉煮）

生ハム

ニンニク

シーイゥダム

シーイゥカオ

パクチーの根

五香粉

粒こしょう

パクチー（みじん切り）

　材料（つけだれ用）

酢

トウガラシ

塩

パクチーの根

ニンニク

　作り方

１．　圧力鍋にパクチー以外の材料をすべて入れ、水を生ハムがちょうど隠れるくらいまで加えて２０分間加熱する。

２．　火を止めて、蓋をつけたまま余熱で１０分間蒸らす。

３．　圧力鍋から取り出して切り分け、皿に盛りつけて圧力鍋の中のソースをかけ、パクチーを散らす。

※　つけだれの作り方
酢以外のすべての材料をクロックやフードプロッセッサーでなめらかにつぶしてから、酢を加えてよく混ぜ合わせる。