アロイ！タイ料理：レシピと食材の図説

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タイの食事マナー

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クンパットソースマカームピアック（エビのタマリンドソース炒め）

エビ（中〜大）

タマネギ（みじん切り）

万能ネギ（みじん切り）

乾燥トウガラシ（揚げる）

フライドガーリック

フライドシャロット

パプリカ

鶏がらスープ

パームシュガー

タマリンドの絞り汁

ナンプラー

サラダ油

　作り方

１．　サラダ油をひいたフライパンで、タマネギをあめ色に炒めてから、パームシュガー、鶏がらスープ、ナンプラー、タマリンドの絞り汁、乾燥トウガラシを加えて混ぜる。

２．　（１）が沸いてきたら、殻をむき、背わたをとったエビ、フライドガーリック、フライドシャロット、万能ネギを加えて炒め、エビに火をとおす。

３．　皿に盛りつけ、細切りにしたパプリカを飾る。