アロイ！タイ料理：レシピと食材の図説

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パットプリックムゥートアファックヤーオ
（インゲンと豚肉のピリ辛炒め）

粒こしょう

パクチーの根（みじん切り）

コブミカンの皮（みじん切り）

レモングラス（みじん切り）

塩

カピ

カー（みじん切り）

干しエビ（みじん切り）

乾燥トウガラシ

ホームデェーン

ニンニク

　材料（５人分）

豚肉

ナンプラー

インゲン

パームシュガー

サラダ油

コブミカンの葉（細切り）

　作り方

１．　チリペースト用の材料を、クロックやフードプロセッサーを使ってペースト状にしておく。

２．　豚肉は薄切りにして、大さじ１/３のナンプラーで下味をつけておく。

３．　インゲンは湯がいて、飾り結びをしておく。

４．　フライパンにサラダ油をひき豚肉を炒めて、軽く火がとおったら取り出しておく。

５．　チリペーストをフライパンで炒め、香りがたってきたら、豚肉、砂糖、ナンプラー、インゲンを入れて混ぜ炒める。

６．　皿に盛りつけ、コブミカンの葉を散らす。