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１． 春雨を４ｃｍくらいに切りお湯につけてもどし、よく水気をきっておく。
２． フライパンにサラダ油をひき、ニンニクとパクチーの根を入れて炒め、香りがたってきたらエビのむき身と豚ひき肉を加えて炒める。
３． さらにナンプラー、ニンジン、万能ネギ、チリソース、春雨を加えて混ぜながら炒め、火からおろして冷ましておく。
４． ぬらして絞った布の間に１枚づつ春巻きの皮をはさみ、やわらかくもどしておく。
５． （３）の具を大さじ１づつ春巻きの皮にのせて巻き、端を水で溶いた片栗粉で止める。
６． １４０℃くらいの油でこんがりとキツネ色に揚げ、ペーパータオルの上にあげ油をきる。
７． 皿に盛りつけチリソースを添える。
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