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１． 鍋に、砂糖、水、コブミカンの葉を入れ、弱火で砂糖が溶けるまで加熱し、火からおろして冷ましておく。
２． スイカの赤い部分だけを取り、種を取り除いてからつぶす。
３． （２）をフードプロセッサーにかけてなめらかにして、さらに（１）を加えて混ぜ、冷蔵庫で３〜４時間冷やす。
４． （３）を濾しながら容器に流し込んで冷凍庫に２時間程度入れ、半冷凍の状態で取り出し、フォークを使って崩し混ぜる。
５． （４）を再び冷凍庫に入れ、半冷凍の状態で再度取り出して崩し混ぜる。
６． （５）の工程を２〜３回繰り返して、最後にしっかり凍らせる。
７． 食べる３０分程度前に冷凍庫から冷蔵庫に移して少しやわらかくしてから皿に盛りつける。
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