アロイ！タイ料理：レシピと食材の図説

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タイカレーペースト

タイカレーのハーブやスパイス、ココナッツミルクの香りが一体となった複雑な味わいはくせになる美味しさです。

その味の基本となる自家製のペーストのレシピを紹介しましょう。
左のようなクロック（石臼）とサーク（つき棒）があれば本格的ですが、フードプロセッサーでも十分です。

グリーンカレーペースト

レッドカレーペースト

イエローカレーペースト

マッサマン
カレーペースト

パネンカレーペースト

ゲェーンクア
カレーペースト

パットプリックキン
カレーペースト

チリインオイル