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レッドカレーペースト（ナンプリックゲェーンペット）
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材料
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乾燥トウガラシ
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１３本 |
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ホームデェーン（みじん切り）
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小さじ３ |
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ニンニク（みじん切り）
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小さじ４ |
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カー（みじん切り）
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大さじ１ |
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レモングラス（みじん切り）
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小さじ２ |
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コブミカンの皮（みじん切り）
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小さじ２ |
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パクチーの根（みじん切り）
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大さじ１ |
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黒粒こしょう
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２０個 |
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コリアンダーシード
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大さじ１ |
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クミンシード
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小さじ１ |
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シナモンパウダー
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小さじ２ |
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カピ
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小さじ１ |
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作り方
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１． 乾燥トウガラシを水につけてもどし、種を取り除いておく。
２． コリアンダーシードとクミンシード、カピを除いた材料をクロックやフードプロセッサーを使ってペースト状にする。
３． 乾炒りしてから粉末にしたコリアンダーシードとクミンシード、カピを加えてさらによく混ぜ合わせて出来あがり。
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