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マッサマンカレーペースト（ナンプリックゲェーンマッサマン）
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材料
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乾燥トウガラシ
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３本 |
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ホームデェーン（みじん切り）
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大さじ３ |
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ニンニク（みじん切り）
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大さじ２ |
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カー（みじん切り）
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小さじ１ |
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レモングラス（みじん切り）
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大さじ１ １/４ |
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コリアンダーシード
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大さじ１ |
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クミンシード
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小さじ１ |
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クローブ
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２個 |
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白粒こしょう
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５個 |
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塩
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小さじ１ |
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カピ
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小さじ１ |
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作り方
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１． 乾燥トウガラシを水につけてもどし、種を取り除いておく。
２． コリアンダーシードとクミンシード、クローブを乾炒りして粉末にしておく。
３． ホームデェーン、ニンニク、カー、レモングラスを弱火で軽く炒めておく。
４． （１）と残りの材料をクロックやフードプロセッサーを使ってペースト状にする。
５． （２）、（３）の材料を（４）のペーストに加えてさらによく混ぜ合わせて出来あがり。
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