アロイ！タイ料理：レシピと食材の図説

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チリインオイル（ナンプリックパオ）

乾燥トウガラシ（大）

ホームデェーン（薄切り）

ナンプラー

サラダオイル

塩

ニンニク（薄切り）

干しエビ

パームシュガー

タマリンド汁

　作り方

１．　サラダオイルをフライパンで熱し、ホームデェーンとニンニクをキツネ色になるまで炒め（揚げ）、油をきっておく。

２．　次に干しエビと乾燥トウガラシを炒め（揚げ）、油をきっておく。

３．　炒めたホームデェーン、ニンニク、干しエビ、乾燥トウガラシとパームシュガーをクロックやフードプロセッサーを使ってよく混ぜ合わせる。

４．　さらにナンプラー、タマリンド汁、塩、フライパンに残ったサラダオイル（冷えてから）を加え、なめらかになるまで混ぜて出来あがり。