 |
 |
ペェンカーオヂャオ |
うるち米粉。クイッティァオやカノムチーン等の麺やパンケーキ等に使われる。
|
 |
|
ペェンカーオニャオ |
もち米粉。おもにお菓子に利用される。
|
 |
|
カノムチーン |
生ビーフン。タイカレーのようなタレをかけて生野菜やハーブとともに食べる。そうめんに似ているので代用できる。
|
 |
|
（クイッティァオ）センレック |
米乾麺。１〜３ｍｍ程度の細めの米麺。
|
 |
|
（クイッティァオ）センヤイ |
米乾麺。１０ｍｍ程度の幅広の米麺。
|
 |
|
（クイッティァオ）センミー |
ビーフン。極細の米麺。炒麺やスープに使うことが多い。
|
 |
|
クゥイチャップ | もどして調理すると、くるくると巻いて一見マカロニのような感じの麺。炒麺やスープに利用。
|
 |
|
バーンホォー |
ライスペーパー。春巻きの皮。湿らせてもどしてから使う。
|
 |
|
バミー |
小麦麺。小麦粉とたまごを使った中華麺。
|
 |
|
バーンギィアオ |
ワンタンの皮。小麦粉とたまごを材料とする。生と冷凍がある。
|
 |
|
ウンセン |
春雨。緑豆が原料。サラダや春巻き、スープの具によく使う。
|
 |
|
ペェンカーオポート |
コーンスターチ。片栗粉と同じ用途でとろみ付けやつなぎ等に非常によく使われる。
|
 |
|
ペェンマンサムパラン |
タピオカ粉。キャッサバイモから作ったでんぷん。ダマになりにくいので使いやすい。
|
 |
|
サークゥーメットレック |
タピオカ粒。タピオカでんぷんを２〜８ｍｍくらいの粒状に加工したもの。お菓子にも使う。
|
