さかなの胃袋の乾物（もどしたもの100g）、鶏がらスープ（500ml）、鶏むね肉（50g）、カニ肉（50g）、タケノコ（50g）、うずらのゆでたまご（6個）、シイタケ（2個）、シーズニングソース（大さじ1杯）、砂糖（大さじ1杯）、シーイゥカオ（大さじ1杯）、シーイゥダム（大さじ1杯）、オイスターソース（大さじ1杯）、塩（小さじ1杯）、コーンスターチ（大さじ2杯）、パクチー（20g）

1．水でもどしてから洗ったさかなの胃袋を、沸かしたお湯で10分くらいゆでて、もう一度冷水できれいに洗っておきます。

2．鶏がらスープを鍋に入れて火にかけ、細切りにしたシイタケと鶏むね肉を加えます。

3．鶏むね肉に火がとおったら、取り出して細くほぐしておきます。

4．鶏がらスープの鍋に、カニ肉、薄切りのタケノコ、さかなの胃袋を入れ、シーイゥカオ、シーイゥダム、オイスターソース、塩、砂糖、シーズニングソースで味つけをします。

5．水で溶いたコーンスターチを加えて、スープにとろみをつけます。

6．器に移してから、鶏むね肉、うずらのゆでたまごを入れ、パクチーを散らします。

7．各自お好みで、粉トウガラシ、酢、砂糖で味を整えながら召し上がってください。