オレガノはシソ科の多年草で、
料理用や園芸用など、いろいろな品種がある。
ハーブとしては、生で使うよりも乾燥したものの方が、
香りや味が良いと聞いていた。
生を試して見ると、確かに苦味と青臭さが強く、
乾燥したものの方が良いと思った。

捜しまわってやっと見つけた食用のオレガノ。
ひょろひょろといまにも消えそうな株だった。
それが今では生垣状態になり、
年に数回剪定しても追いつかない立派な株に成長した。

食用に乾燥させる時がけっこう難しい。
暑すぎて黒くなり、時間がかかっても黒くなる。
黒くなってしまっては、香りがないので失敗だ。

日差しが強く湿度が低く、さして暑くない、
ちょうど今日みたいな日が良いと思い
オリーブの木にぶら下げてみた。
うまくいくといいな。