ココナッツミルク（800ml）、砂糖（200g）、塩（5g）、スキムミルク（100ml）、サツマイモ（75g）、コーンスターチ（5g）、氷水（適量）

1．サツマイモを適当な大きさに切り、蒸かしておきます。

2．ココナッツミルクを鍋に入れて火にかけ、100mlの水で溶いたコーンスターチ、砂糖、塩、スキムミルクを加えて、沸かさないように気をつけながら溶かします。

3．きれいにつぶしたサツマイモを鍋に加えて、フードプロセッサーなどでよく混ぜます。

4．なめらかな状態になったら、沸くちょっと手前くらいまで温度を上げてから火を止めます。

5．たねを容器に移し替えて氷水につけて冷やし、冷凍庫に入れて固めます。

6．3時間程度で一度取り出し、フードプロセッサーで混ぜ合わせてから、再度冷凍庫で凍らせます。

7．お好みで色づけした白玉団子をトッピングして召し上がってください。